Sformato di zucca delica

Ciao a tutti! Oggi finalmente torno a cucinare, per me e per voi!

Da qualche tempo, se mi seguite sui social, saprete che sto seguendo una dieta che mi sta piacendo molto. Ovviamente non posso smettere totalmente di andare a mangiare fuori, ma quando sono a casa questa dieta è perfetta per chi, come me, si annoia facilmente e vuole provare sempre qualcosa di nuovo.

Proprio per la dieta oggi ho preparato questo ottimo sformato di zucca, con cipolle e pinoli. Questa volta ho scelto la zucca Delica, che è particolarmente dolce e va cotta con tutta la buccia, mentre un’altra volta avevo scelto la zucca Moscata, molto meno dolce e che io, per certi versi, preferisco.
Una piatto che non mi ha fatto minimamente rimpiangere un pranzetto al ristorante, leggero e gustoso!

Ecco qui quindi come prepararlo.

Ingredienti per 2 persone:

500 g di zucca delica
1 cipolla rossa grande
2 uova
Pinoli q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a fette le cipolle e fatele rosolare leggermente in padella con poco olio extravergine d’oliva. Quindi tagliate la zucca a pezzettoni grossolani, se usate la delica potete lasciare la buccia, e aggiungetela nella padella con la cipolla.
Lasciate cuocere per circa venti minuti, o finché la zucca non risulta morbida.
Togliete dal fuoco e frullate in un mixer, aggiungendo pepe, sale e le due uova, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.
Versate il composto in una teglia unta e cospargetolo con i pinoli.
Cuocete lo sformato in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Tirate fuori dal forno e lasciate riposare per una decina di minuti.

Buon appetito!

Se lo preparate aspetto le vostre foto.