Per ingannare il tempo durante questa quarantena sto testando tantissime nuove ricette. Quella di oggi ho deciso di prepararla perché avevo a casa tantissime nocciole intere avanzate (da Natale, non ridete) e volevo provare a fare un dolce che sapesse di Nutella ma senza usarla, anche perché a casa ne sono rimasti pochi cucchiai.
Quindi ecco qua la ricetta del mio ciambellone morbidissimo alle nocciole!
Ingredienti:
300 g di farina 00
100 g di nocciole tritate
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
2 cucchiaini di cacao
70 ml di latte di soia
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
Schiacciate le nocciole, dovrete ricavarne circa 100 g sgusciate. Accendete il forno a 200° C e infornate le nocciole per circa 8 minuti, così da riuscire a togliere facilmente la pellicola esterna. Una volta sfornate utilizzate un canovaccio per strofinarle e poi tritatele finemente in un mixer.
Nel frattempo sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
Con le fruste, montate le uova con lo zucchero finché non avranno una consistenza chiara e spumosa. Unite il burro e continuate a lavorare, poi aggiungete anche, alternando, il latte di soia e le nocciole tritate.
Infine unite al composto la farina, il cacao amaro e il lievito in polvere ben setacciati.
Continuate a montare con le fruste per qualche minuto, fino ad ottenere un composto soffice. Oliate una tortiera con poco olio di semi e versate all’interno l’impasto, livellando bene.
Scaldate il forno a 160° C e infornate il ciambellone per 45/50 minuti.
Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.
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